素馅菜盒子（菠菜韭菜鸡蛋馅）

最喜欢吃素馅的烙盒子，传统的韭菜盒子就是韭菜鸡蛋馅，而我则特别喜欢再加一种蔬菜，那就是菠菜，这三样食材做成的素馅，无论是包饺子还是烙馅饼都特别美味，每次烙都吃撑的节奏，不信你也试试吧😄！

用料  

素馅菜盒子（菠菜韭菜鸡蛋馅）的做法  

1. 面粉里先加入70-80度左右的热水，再加少于凉水，用筷子搅拌成絮状。

2. 再揉成一个面团，盖上盖子饧面20-30分钟。

3. 菠菜洗净后开水烫一下，去掉草酸。

4. 捞出过凉水，切碎，攥出水份放盆中。

5. 鸡蛋三个打散，锅里放少量油炒熟，炒的时候用铲子把鸡蛋切碎，然后盛出凉一下。

6. 韭菜也切碎，和菠菜放一切到馅料盆中，再把稍微晾凉的鸡蛋放入，加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油，再加少量五香粉、鸡精和适量盐，最后加20克芝麻香油和少量花生油，喜欢别的油的同学可自选。

7. 搅拌均匀，馅料做好了。

8. 馅料做好后面也饧好了，揉几下就很光滑了。

9. 把面搓长条，再切成小剂子，大约35-40克左右，大小随自己喜好。

10. 把面剂子搓圆，压扁，幹成圆片。

11. 取适量馅料放在面皮上。

12. 对折后捏紧。

13. 从一边开始，折上来再压下去捏合，捏成花边，如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹，更快捷。

14. 包好后的样子。

15. 电饼铛或者平底锅放适量油，放入盒子，上面也刷点油，小火烙。

16. 一面金黄后翻面，两面都金黄后就熟了！

17. 烙好的素馅菜盒子，很漂亮。

18. 吃一块，好香啊，你也来做吧！

小贴士

这种素馅是我们全家都爱吃的，也可以包成水饺，同样非常好吃。