萝卜丝白菜木耳大包子（好吃的胶东大包子）

这个大包子是我们胶东的特色大包子，素材全部取用当季新鲜时蔬，尤其是每到过年之季，家家户户都会包上几锅，自己吃或者招待客人，味道真的是没得说！想吃的小伙伴们抓紧试试吧😬😬😬

用料  

萝卜丝白菜木耳大包子（好吃的胶东大包子）的做法  

1. 青萝卜洗净

2. 用擦丝器擦成细丝

3. 锅中加水烧开，放入萝卜丝焯水两三分钟

4. 立刻捞出放入冷水中冲洗两遍，重新加入冷水浸泡一小时

5. 等待萝卜丝的浸泡空闲将白菜切小丁

6. 泡软的木耳切粗条

7. 将粉条煮软过冷水

8. 捞出过完冷水的粉条切段

9. 加入一把虾皮

10. 将萝卜丝捞出，用纱布挤去水分

11. 挤去水分的萝卜丝用刀粗略的切几下即可，切的太碎蒸熟后看不到萝卜丝了，我还是比较喜欢萝卜丝线条😂

12. 切好的萝卜丝放到调馅盆里

13. 把炒熟的花生米放到袋子里用擀面杖擀碎，有点花生颗粒口感会更好哦，所以最好不要用料理机打成粉末！

14. 五花肉切小丁，葱切片，姜切丝

15. 锅中倒入适量食用油，油要多放一些，油要多放一些，油要多放一些！！！为啥呢？因为萝卜丝包子喜油水多，这样才会好吃！油热后放入五花肉，使劲多炒一会儿，耐心一点，炒到五花肉颜色变微焦，这样就把肥肉的油都提炼出来，包子会更香，绝对不一样的口感。

16. 紧接着放入葱和姜炒出香味儿

17. 加入豆瓣酱翻炒片刻关火，等到肉肉凉到温热的时候就可以拌馅了

18. 将温热的肉肉放到馅里，加入擀好的花生碎，适量的盐和鸡精

19. 戴上一次性手套，用你的五指耙不断抓拌均匀吧！

20. 面皮的所有材料拌匀，揉成光滑的面团放温暖处发酵到2-2.5倍大

21. 发酵好的面团柔软无酸味，内部组织呈蜂窝状

22. 将面团取出排气，分割每个40克的小面剂子，挨个揉圆后擀成中间厚四周薄的面片

23. 擀好的面皮放入适量包子馅

24. 依次包好，用油纸垫上，一点都不会粘哦

25. 包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵20到30分钟，到包子明显变大，拿起后包子变轻盈就可以准备蒸了

26. 我一般都是冷水入锅，水开后蒸20分钟左右即可，关火后记得千万不要打开锅盖，闷五分钟后再打开锅盖，美味的大包子出锅喽！

27. 最后几个尝试了一下柳叶包，第一次包还算满意，不太难看哈，嘿嘿！

28. 出锅趁热先消灭掉一个，看，诱人不？真的炒鸡好吃哦，全家人都赞，连挑剔的老爸都直夸好吃，虚荣心得到好大的满足🤗🤗🤗👏👏👏

小贴士

1：炒肉的时候一定多放油，萝卜丝喜大油水，油少了馅会很干很沙不好吃的哦
2：五花肉一定要多炒一会儿，炒到肉肉变肉渣，口感相当棒哦
3：包子包好后二次醒发很重要，包子蒸熟后柔软的关键就在这里！
想吃的小伙伴抓紧动手做起来吧，哈哈！