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蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:5.21K
蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图

乡愁是妈妈包的肉包子～～

用料  

水 克
面粉 克
猪肉 克
酵母 克
生姜
酱油 勺
花椒粉
白菜
盐 克
葱

蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法  

  1. 前一天晚上发好面，要加发酵粉

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第2张

  2. 生姜，葱切碎，以备拌肉

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第3张

  3. 肉剁碎，加入料酒，酱油，胡椒粉，食盐腌制，起锅热油，油温冷却后，倒入油，拌好后再加入生姜和葱末搅拌

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第4张

  4. 白菜（自己相加的任何素菜都可以）用开水焯，沥水，切碎，加入到肉中，这样肉馅就完成啦

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第5张

  5. 将发好的面取出来，加食用碱，案板上撒上面粉，开始揉面。揉到面表面光滑为止

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第6张

  6. 揉成直径2.5-4cm的长条形，小包子就直径小一些，大包子就大一些。

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第7张

  7. 以2-3cm宽度切片，在切口截面摁平

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第8张

  8. 开始擀包子皮，从四周边缘开始擀，一边擀一边转，中间厚两边薄，

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第9张

  9. 对于3cm切块擀好的包子皮，加入两勺左右的肉馅，旋转式边捏边转，包好包子

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第10张

  10. 在蒸锅隔层铺上笼布（没有的话就用刷子刷点油），放好包子

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第11张

  11. 这个时候包子要再发一次，利用太阳等有温度设备，让酵母充分繁殖产气，促使包子膨胀。这时，包子的体积就会膨大，就发了起来。如果没有这一步，建议蒸的时候用凉水蒸，如果已经发好，蒸的时候可以用热水蒸。蒸的时候，等到锅产生了气体，就再蒸20分钟

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第12张

  12. 出锅啦

    蒸白菜猪肉包子（老陕妈妈版）的做法步骤图 第13张
Tags：老陕 猪肉 白菜 包子 妈妈
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