小时候的味道,最朴素的馅料
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 7.5克 |
白糖 | 一点点为了更好发酵 |
水 | 250-300克 |
韭菜 | 一小把 |
豆腐 | 一小块 |
粉条 | 一小把 |
干黑木耳 | 一小把 |
虾皮 | 一小把 |
香油 | 3大勺 |
麻油 | 2大勺(不喜欢麻味的可以不放,同时香油加量) |
王守义十三香 | 5g |
花椒粉或麻椒粉 | 10g(不喜欢麻味可以不放) |
盐 | 依据口味 |
素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米的做法
包子皮
酵母用温水化开(手指头摸着温温的就可以),酵母化开后放一会让酵母醒一醒(十分钟),然后把面粉+一点点白糖拌匀,加入酵母水,和面(水一点点加,用筷子搅拌,直到没有干粉),揉二十分钟,面条光滑没有大孔,开始醒面(一醒),面醒到俩倍大,把面团再次揉(排掉空气),就可以擀包子皮了
醒面的同时准备包子馅
①韭菜切碎,豆腐切碎,黑木耳泡发切碎,粉条泡发开水烫软切碎,虾米切碎。
②加王守义十三香,加花椒粉或麻椒粉,拌匀。
③加香油麻油,再次拌匀。
④盐依据个人口味最后放(提前放怕韭菜出水)。
包包子啦!
凉水上锅不要开火,二醒十分钟。
醒完开火,上汽十五分钟,关火闷五分钟。
白白胖胖的包子出锅啦!配上辣椒醋水,开咥
小贴士
和面时候加水用筷子搅拌,搅拌到絮絮没有干粉就可以揉面了,一醒之前面团一定要揉光
我喜欢麻口,不喜欢吃麻的,花椒粉和麻油可以不放
家里没有纱布,包子垫的油纸上笼屉(就是烤饼干用的那个油纸)