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素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:2.37W
素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米的做法步骤图

小时候的味道,最朴素的馅料

用料  

面粉 500克
酵母 7.5克
白糖 一点点为了更好发酵
250-300克
韭菜 一小把
豆腐 一小块
粉条 一小把
干黑木耳 一小把
虾皮 一小把
香油 3大勺
麻油 2大勺(不喜欢麻味的可以不放,同时香油加量)
王守义十三香 5g
花椒粉或麻椒粉 10g(不喜欢麻味可以不放)
依据口味

素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米的做法  

  1. 包子皮
    酵母用温水化开(手指头摸着温温的就可以),酵母化开后放一会让酵母醒一醒(十分钟),然后把面粉+一点点白糖拌匀,加入酵母水,和面(水一点点加,用筷子搅拌,直到没有干粉),揉二十分钟,面条光滑没有大孔,开始醒面(一醒),面醒到俩倍大,把面团再次揉(排掉空气),就可以擀包子皮了

    素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米的做法步骤图 第2张
  2. 醒面的同时准备包子馅
    ①韭菜切碎,豆腐切碎,黑木耳泡发切碎,粉条泡发开水烫软切碎,虾米切碎。
    ②加王守义十三香,加花椒粉或麻椒粉,拌匀。
    ③加香油麻油,再次拌匀。
    ④盐依据个人口味最后放(提前放怕韭菜出水)。

    素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米的做法步骤图 第3张
  3. 包包子啦!
    凉水上锅不要开火,二醒十分钟。
    醒完开火,上汽十五分钟,关火闷五分钟。

    素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米的做法步骤图 第4张
  4. 白白胖胖的包子出锅啦!配上辣椒醋水,开咥

    素包子——韭菜豆腐黑木耳粉条和虾米的做法步骤图 第5张

小贴士

和面时候加水用筷子搅拌,搅拌到絮絮没有干粉就可以揉面了,一醒之前面团一定要揉光
我喜欢麻口,不喜欢吃麻的,花椒粉和麻油可以不放
家里没有纱布,包子垫的油纸上笼屉(就是烤饼干用的那个油纸)

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