家庭版杂粮煎饼、自制薄脆

都是照着网友们的配方做的，作了小小的调整，然后加入了一些心得体会供大家参考

用料  

家庭版杂粮煎饼、自制薄脆的做法  

1. 先自制薄脆：
   少量面粉、适量盐巴、实用小苏打，加入少量水揉成干湿合适的面团。揉好后分成比汤圆更小些的面团，擀面杖擀薄，越薄越好（我第一次做的时候就是不够薄，就没那么脆），中间切一个口子后放入油锅炸至金黄，放凉后就脆了。如果不够脆，进微波炉稍微打打也可以变脆。

2. 调面糊：
   把面粉、玉米面、黄豆面加水混合均匀备用。
   摊杂粮饼：
   用的不粘锅，不要抹油，因为锅本来就不粘，火开到最小，要很有耐心的用刮刀一点点把面糊薄薄的在锅里面铺开，力气一大很容易把凝固的面糊带走，饼子就会很厚。这个过程需要多来几次才可以摊出薄薄的饼子。
   加鸡蛋：
   鸡蛋打在碗里面，打散开，倒一半或者三分之一到摊好的饼子上面，开中火，用刮刀把鸡蛋刮散开来（我没有照片，大家爱吃的肯定知道怎么操作哈）
   
   翻面后两面微微出锅巴就可以出锅放配料了！
   
   放配料：
   依次抹上甜面酱，榨菜末，撒上葱花香菜，放上火腿肠、薄脆、生菜，卷好以后切成两半就可以开吃啦！（封面照片是为了摆盘加上应小朋友要求所以放了番茄酱和沙拉酱，大家可以不放）
   

3. 如果像我一开始一样不小心饼子摊厚了，也没关系，不影响卖相和味道：）如图

小贴士

1、炸薄脆擀面越薄越好，如果怕不脆可以炸至浅黄色先捞出来，冷了以后炸第二次，或者冷了用微波炉稍微打半分钟也可以增加脆度。我最近一次做就只是擀薄，不经过其他步骤也非常脆
2、摊杂粮饼要最小火轻轻地刮开，才可以铺满整个平底锅，如果和我一样用平底不粘锅一定不要抹油，不然饼会一坨坨的被带跑