春暖花开，万物复苏，正是新鲜野菜生长旺盛的时候。周末和好友去郊外采摘了一些水芹菜，杆子炒了牛肉酱干，绿油油的叶子实在舍不得丢掉，做了一道蔬菜饼当早餐，绿色健康又美味！
用料
| 水芹菜叶 | 一把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 面粉 | 一勺约60克 |
| 鸡蛋 | 一个（可选） |
| 一盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 少许 |
春天必吃～蔬菜饼的做法
水芹菜叶清洗干净，不用沥水，直接放入料理机或破壁机。
加少许水打成蔬菜汁。
胡萝卜、洋葱洗净切碎。
切成小丁（也可以切成细丝，按个人喜爱），放入碗中。
加面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉。
倒入蔬菜汁，搅成面糊，厚薄适中。
电饼铛刷油，依次倒入面糊，我一次做了6个。
煎约一分钟，翻面，继续煎，至二面焦黄即可。
煎好了！绿色面饼十分诱人，红色的胡萝卜和紫色洋葱颗粒晶莹剔透！咬一口，水芹菜的清香，胡萝卜微甜，洋葱辛香，味道好极了！
小贴士
1、举一反三，各种蔬菜均可，还可以根据各家口味做甜的、辣的蔬菜饼。
2、这个配方共做了12个饼，一般三人份。
3、没有料理机的也可以直接把菜叶子切碎，直接到步骤四。
4、没有电饼铛的直接用平底锅、炒菜锅都一样。
5、判断面饼是否熟了，可用牙签插入面饼，抽出后牙签不带面糊，就表明已熟。
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