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猪油版酥皮（蛋黄酥 老婆饼等

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:1.02W
猪油版酥皮（蛋黄酥 老婆饼等的做法步骤图

📝 记录下自己最顺手的方子

此酥皮可做 蛋黄酥 老婆饼 开口酥…等  起酥外皮

用料  

【数量】 20个 / 10减半
① [ ：：油皮：：]
高粉（或 中粉 100g /
低粉（或 中粉 100g /
白砂糖 25g /
猪油 60g /
水 90g /
② [ ：：油酥：：]
低粉 130g /
猪油 60g /

猪油版酥皮（蛋黄酥 老婆饼等的做法  

  1. 材料①全部混合 面包机揉成面团
    面团的总重量除20等于分成20个的克数

  2. 材料②混合 揉成面团
    面团的总重量除20等于分成20个的克数

  3. 油皮包入油酥 收口成球
    擀成牛舌状 由上至下卷起
    盖上保鲜膜 铺上湿毛巾 松弛20分钟

  4. 松弛好后的面团 再擀成长条 卷起
    再盖上保鲜膜 铺上湿毛巾 松弛20分钟

  5. 取松弛好的面团 封口朝上
    大拇指按压中间 两端往里捏
    擀平 然后就包入自己想要的馅…

Tags：酥皮 猪油 蛋黄 老婆
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