2021年1月22日早餐。做了道干饭神菜：黑三剁。黑三剁本身是云南菜，我略微做了点西式改造。这是道快手菜，所有菜切好后只要6分钟左右就可以搞定，不用任何调料。
用料
| 青红椒 | 150克 |
| 洋葱 | 40克 |
| 姜 | 5克 |
| 玫瑰大头菜 | 100克 |
| 培根 | 150克 |
| 黄油 | 10克 |
地方特色美食之“西式黑三剁”的做法
青红椒共150克切末。
5克生姜切末，40克洋葱切末。
100克玫瑰大头菜清洗3遍，用清水泡20分钟后捞出沥干切末。玫瑰大头菜又叫黑芥菜，因为其腌制手法，所以看起来发黑，闻起来似有玫瑰花香，味较咸略酸。
150克培根切末，原版的黑三剁用的是肉沫，我改用了培根，自带焦香，个人觉得口味要超过原版。
锅大火烧热，放入约10克黄油。
立即倒入姜末和洋葱（否则黄油易糊），煸炒1分钟至有香气。
倒入培根末，煸炒2分钟至出油。
加入青红椒，煸炒1分钟。
加入大头菜，煸炒2分钟，全程大火，总共6分钟。
除黑三剁外，还有用西红柿碎丁代替玫瑰大头菜炒成的红三剁，做法大差不差。果然是干饭神菜，这两天奶奶送的菜多，又有肉汤加持，小朋友都是只吃一碗饭，今天额外又加了一碗。
搭配：萝卜排骨汤，红烧大排，老卤面筋（我一直认为奶奶做的老卤面筋特别好吃，超过所有我吃过的饭店），米饭，沙糖桔。
烹饪屋
