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豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:3.35W
豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图

用料  

老南瓜（我用的是贝贝板栗南瓜，绿色皮可以吃，水分也少） 250G
红豆 100G
棉白砂糖 适量
红糖块 适量
糯米粉 150G
玉米淀粉 50G
玉米油或色拉油一点点（摸在粽叶上防粘的） 一点点
蒸锅上用的油纸（我用端午节包粽子剩的粽叶代替） 适量
牙签 一根

豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法  

  1. 先提前做红豆沙，把红豆洗干净放到电饭煲里加红豆3倍的水煮，煮到水分变少了差不多和红豆一样齐平时，用勺子碾下红豆试试是否软烂，如果还很硬的话就再加一小碗水继续煮，如果已经很软了，用勺子一碾就开花散开了的话就加入适量的红糖，看自己口味喜欢的甜度来加。加入红糖后继续盖上盖子煮，煮到电饭煲自动跳档就可以了，这时的豆沙就蛮干爽的，几乎一点水分都没有的，用勺子乘到一个干净无水的碗里放凉，因为豆子很软烂了一边往外乘，一边用勺子的碰撞摩擦，豆子都全开花成豆沙了（如果喜欢湿一点的，可以在电饭煲跳档前，还有点水分的时候就关掉电源）

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第2张

  2. 把贝贝南瓜洗干净皮削掉（削掉的南瓜皮留下一点切成0.5CM宽的小条备用做南瓜饼的瓜蒂，因为贝贝南瓜是绿色皮的，而且南瓜皮蒸熟后也很粉很香是可以直接吃掉 的），不用切成块直接上过蒸熟到软烂就可以了（不切是为了避免南瓜接触太多的水蒸气，水分太多，或糯米粉的时候水分越大需要加的糯米粉就越多），大概是开锅后10-15分钟的样子，用筷子一扎就透了就是熟透了。蒸熟后拿出放在一个口宽底深的盆子里碾成南瓜泥放凉。

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第3张

  3. 南瓜泥放凉后掺入玉米淀粉，糯米粉和棉白砂糖后揉均匀成面团，看下面团是否软硬合适，如果还太粘太软的话就要再适量加入些糯米粉，直到面团有点硬度可以揉成光滑的固型面团就可以了。

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第4张

  4. 现在就可以开始包南瓜饼了，揪一个小面团揉成光滑的小球再按压下成后饼状（1.3CM左右的厚度），在小饼的中间加入之前做好放凉的豆沙馅。

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第5张

  5. 第一次做豆沙馅不要放太多以免撑破面皮，一边用拿南瓜饼那只手的大拇指轻轻按压豆沙馅及面皮的内侧四周，另一只手的大拇指和食指套在面皮四周一边轻轻的往上扶面皮，这样子一点点的就可以收好南瓜饼的口，再轻轻的团城圆球就可啦

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第6张

  6. 团成小球后用牙签在南瓜饼上按压出三道稍微深一点的印子，在顶上中间插入绿色南瓜皮就可以啦

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第7张

  7. 也可以插入别的比如枸杞，但是枸杞在南瓜饼是生的时候好看，熟了之后就枸杞就变塌了，颜色也很暗不好看了，建议还是用绿色南瓜皮比较好

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第8张

  8. 刚包好的南瓜饼放在干净容器上，隔着距离摆放，容器上要撒点玉米淀粉防粘

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第9张

  9. 然后就可以把洗过的粽叶铺到蒸屉上，在粽叶上抹一层玉米油防粘，把生的南瓜饼摆入蒸屉里，每个之间要隔两指宽的距离，因为蒸熟后南瓜饼会胀大。盖上盖子冷水上锅蒸，开中大火，从一点火开始计时8-10分钟（最多不要超过10分钟，因为火大了南瓜饼会裂开）。到时见后关火打开盖子放凉10分钟左右再往外拿，一关火就往外拿的话太软了会变形或者拿碎。

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第10张

  10. 成品出炉。以上用量的量可以做大概20个左右的小南瓜饼。一次吃不了的南瓜饼，可以生的放入冷冻里储存，吃的时候拿出来不用化冻直接上锅同样是冷水蒸最多8-10分钟；也可以蒸熟了再放入冷冻里，吃的时候拿出来放到不粘锅里煎个2分钟左右吃。如果有剩下的红豆沙就放到干净无水的小碗里封上保鲜膜放冰箱保鲜层2-3天左右，红豆沙直接吃也非常好吃的哦

    豆沙馅南瓜饼（连豆沙馅都是自制的哦）的做法步骤图 第11张

小贴士

可以用油纸放在蒸屉里，我没有油纸又懒得去买，刚好就之前剩的粽叶就凑合用了，粽叶是有特殊浓郁香味的，我感觉会影响南瓜饼的原香味，因为一开锅就闻到一股浓浓的粽叶味，吃起来也有点粽叶味。

Tags：南瓜饼 豆沙
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