上班族和学生也可以做的早餐,睡觉前准备好面糊放冰箱低温发酵,第二天烙一下就可以吃了~
如何让美味加倍呢?
请务必搭配上沙拉酱和水果一起吃!!!(推荐的水果有 牛油果,香蕉,苹果,哈密瓜等,这类口感中性或者偏甜的水果,不推荐搭配橙子,橘子,柠檬之类偏酸的水果。)
怪力之处在于加入了米酒和酸奶,海鲜干货能提鲜,让味道更多层次变化,玉米洋葱胡萝卜算最基本的,其他的你们还可以➕香菇什么的。
这个饼的料放足才好吃!
用料
泡菜和泡菜汁 | |
盐/鸡精 | 辛拉面调料包更好 |
米酒 | |
酸奶(浓稠的) | 我是用自己做的无糖 |
玉米 | |
洋葱 | |
胡萝卜 | |
干贝或干鱿 | |
面粉 | |
酵母 | |
沙拉酱和水果 |
超好吃的怪力泡菜饼(米酒,酸奶,玉米)的做法
泡菜必须要有汁最好,所有材料切丁,和鸡蛋,少量盐混合一起,我用的是辛拉面调料包半包。
(小贴士:如果是隔夜发酵,除了泡菜汁,其他料丁最好留一点出来,不要全部下,因为长时间静止发酵,会让料丁往底沉淀,这样烙的时候你会发现,下面很多料,而上层好多粉,发酵了的又不好大力搅拌。)
加入普通面粉和少量酵母,一点点加入米酒,搅拌,不用太多,直到面粉湿润即可(看下图),因为后面还要加酸奶。
加入酸奶,要浓稠的,最好是无糖的。
我是自己用电饭煲做的酸奶。
这期间自己掂量着➕面粉,米酒,酸奶,或料丁(不要考加面粉不加料,料要足才好吃)
搅拌到如图这种程度就好了,就是粘稠,像酸奶那样的浓稠。
静置发酵到面团有膨胀趋势,就可以烙。(或者用保鲜膜封好,放冰箱低温发酵,然后去睡觉,等早餐吃)
发酵好后如图,膨胀并有气泡孔(我是隔夜低温发酵)
然后一边烙一边撒入第一步留出来的料丁,不要搅拌面糊,不然会破坏发酵。
锅下油加热,倒入面糊,必须小火烙!必须小火!必须小火!!不然一下子就会烧焦。
这个饼不只是要烙熟,还要煎干表皮,才能外焦里嫩,有韧性。
煎的时候,面糊会微微发酵膨胀哦,放几张图不知道能不能看清楚。
我用的是电炒锅,温度调在“文火”和“小火”之间。
可以看见面糊孔孔和膨起吗?
慢慢煎,两面都要煎干,要不等下吃起来就是软湿的,影响口感。
煎好的泡菜饼,要放在下面镂空的架子上凉凉,不然也要用筷子架起来,不能直接放在平底的盘里,会闷软的。
抹上沙拉和水果一起吃,好味!