每次过年回老家老公都要去吃他们县城那家的卷卷,尝过一次之后发现这就是咱们的春饼嘛,今年看来是回不去了,在家给他做一顿以解相思之苦吧😄
用料
面粉 | 200克 |
温水 | 100克 |
绿豆芽 | 1盘 |
大头菜 | 1/3盘 |
木耳 | 6朵 |
土豆 | 1个 |
葱花 | 适量 |
春卷薄如纸,卷啥都好吃😋的做法
面粉和水的比例是2:1,水可以是温水,也可以是一半开水烫面一半冷水然后和在一起,揉成团,醒面20分钟到半小时
揉成长条切成小剂子,这些面大概分为了18个,擀成略比饺子皮大些的圆片,每个涂油一层一层摞起来,我是分为两摞摆放的,这里的油最好用玉米油,颜色淡一些出来的效果更美观,我用的橄榄油颜色深
不需擀的太薄,避免出锅易破,水开上汽蒸12分钟,如果都摞在一起需要15分钟
趁热一层一层揭开,柔软透明有韧劲
再来炒个豆芽,大头菜(圆白菜)和木耳都切丝
油六分热下葱花爆香,下入木耳和豆芽菜,大火爆炒三分钟,加入大头菜继续翻炒一分钟加入两小勺生抽、一小勺蚝油,少许食盐翻炒均匀出锅
再炒个土豆,同样大火爆炒,详情略过
好吃😋
小贴士
1⃣️做春饼用的油建议用玉米油,颜色浅更漂亮
2⃣️蒸好之后一定要趁热揭开