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薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:2.34W
薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图

马上立春了！😀这个像手套膜般薄如蝉翼的春饼，简单易做，柔软有韧劲儿，也可以做为烤鸭饼，卷菜卷肉想卷啥就卷啥！

和面水温很重要！饧面时间很重要！

配方用量可做6寸模具大小约25张春饼皮儿

炒合菜

用料  

普通中筋面粉 300克
70度开水 80克
30度温水 100克
盐 3克

薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法  

  1. 面粉+盐混匀，在一半的粉中倒入70度开水，另一半粉中倒入30度温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团，密封松弛1个小时。（松弛时间越久越柔软）

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第2张

  2. 松弛好的面团搓成长条状

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第3张

  3. 切分等份面剂揉圆

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第4张

  4. 擀成圆形饺子皮大小，分开放置！或者撒干粉防粘！

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第5张

  5. 每张饺子皮儿之间均匀刷一层油，包括边缘处！叠加摞在一起。

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第6张

  6. 用擀面杖轻轻下压叠好的饺子皮儿，可按“米”字方向按压。

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第7张

  7. 再擀开，然后翻面再擀！同蒸屉大小或者自己想要的尺寸。
    【注意】一定要两面擀，否则下面的就会回缩很小！

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第8张

  8. 蒸屉里垫好屉布或油纸防粘，将擀好的春饼胚放入里面。

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第9张

  9. 锅内加够水！水开后入锅，计时15分钟。

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第10张

  10. 出锅后，趁热撕开，每一张都薄如蝉翼，手套膜般的薄饼！开始各种卷吧！😋

    薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法步骤图 第11张

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加
2.没有水温计，70度的水可以将烧开的水晾一会儿加入，30度与手温差不多即可。
3.饧面时间越久越柔软！
4.每张饺子皮之间必须均匀涂抹植物油。
5.擀的时候一定要两面都擀，避免大小不一！

Tags：薄如 膜般 春饼 想卷 超薄
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