这道采用特殊技法制作的葱油饼操作简单,层层鲜香酥脆,让你迫不及待,风卷残云般的消灭。
用料
面粉 | 250g (约4张饼) |
葱花 | 少许 |
盐 | 少许 |
豆腐乳 | 一块 |
猪油 | 40g |
猪肉糜 | 50g |
黄豆酱 | 一大勺 |
油 | 少许 |
辣酱 | 按个人口味添加 |
风卷残云葱油饼的做法
冷水和面,并揉面至表面光滑细腻;充分醒面,至少一小时,不然擀不薄而且容易破。
充分混合肉糜,葱花,猪油,腐乳,黄豆酱,和辣酱。可以稍稍加热一下融化猪油,方便混合均匀,并加入少许盐调味。
1.取一团面,擀成面皮,切一个小口,均匀的涂抹上馅料;
2.按图卷起;
3.稍微醒一下(5分钟);
4.再重新擀成薄饼。
锅中放少许油,煎至两面金黄即可
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小贴士
面一定要醒(盖保鲜膜放置)足够长时间,让纤维充分舒展,有助于后续的造型和减少破皮。