节气:小雪,窗外:小雪,周末,宅家。
有油渣,有葱花,那就试试啊!
客户反馈:好吃,不够吃!没失败?!
做法整理下收藏着,赶紧的...... 我尽量,下次还能成功。😅😅😅
用料
家用面粉 | 320克 |
猪油渣 | 100克 |
100度开水 | 160克 |
小葱 | 5-6根 |
盐 | 5克 |
五香粉 | 5克 |
油 | 适量 |
油渣葱花饼(不发面,不醒面,简单烫面版)的做法
1.面粉300克,加盐3克,用开水160克分多次烫面,边烫边拌成絮状后,揉成光滑的面团,表面刷薄油,静置备用。
2.油渣用刀剁碎装碗,微波炉叮50秒至油融化,加面粉20克盐2克五香粉5克,拌匀制成油酥备用;小葱切葱花备用。
3.面团分为四剂;取一个面剂,擀面杖擀成大圆皮,1/4油酥均匀涂满面皮,洒上葱花。
4.沿面皮的一边,卷成筒状;筒的两端捏紧收口,卷到最后把另一端置于面团下,按扁成厚饼。
5.擀面杖均匀用力,擀成1厘米厚的圆饼;电饼铛预热,刷油,放饼,选择葱油饼按键,烙至两面金黄。
6.出锅,层次分明,葱香饼酥。您可以整张吃,如吃不完的话,您就切四份,切八份......
小贴士
1.面粉加盐,用刚烧开的开水烫面(很重要),不醒面的情况下,面皮韧性拉伸性十足,保证擀面饼不漏油酥。
2. 油渣的制作方法,您自己网上查,加面粉制油酥,当油酥铺满面皮时,相应的减少油渣量。
3.如上比例是三人份配比,非常成功,您按比例增加或减少。