老婆饼是一种面食小点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑，味道甜而不腻，确实是一道不错的点心。但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。老婆饼的制作并不复杂，只要一揉二擀三包四烤，金黄酥脆，内馅软糯香甜，一个有故事的老婆饼就做好了
用料
| 馅料： | |
| 清水 | 220克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 玉米油或猪油 | 30克 |
| 冬瓜蓉 | 200克 |
| 熟糯米粉 | 120克 |
| 熟白芝麻 | 20克 |
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 260克 |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 玉米油或猪油 | 78克 |
| 开水（80度以上） | 130克 |
| 干油酥： | |
| 中筋面粉 | 170克 |
| 玉米油或猪油 | 85克 |
| 其他装饰： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
金黄酥脆软糯香甜的老婆饼的做法
先做馅料，称量食材
开小火，将糯米粉炒熟，大概微微发黄就行
然后锅里放入清水、白糖和食用油
水开后，加入糕粉，搅拌均匀，再加入冬瓜蓉，翻拌成团后，加入白芝麻，搅拌均匀，出锅晾凉备用
用手指开窝，中间放入糖和油，注入水温80度以上的开水
用刮板翻拌一下，不烫手时，下手揉
揉成细腻光滑的面团，盖上湿布，松弛30分钟
同样做油酥，面粉里加入玉米油，搅拌均匀，揉成团，放入容器，盖上湿布，松弛一会
将馅料分成每个25克的小剂子
水油面和油酥分别分成20克和10克一个的小剂子
取一个油皮压扁压平，放上油酥
用虎口收拢捏合，滚圆
全部包好，松弛15分钟，其实24个包下来也差不多15分钟了
直接按先后顺序，拿第一个面团开油酥，擀开成牛舌状，不要擀得太薄，从上往下卷起
全部卷好，再按先后顺序，从第一个开始
轻压中间，往上下擀开，再次擀开成牛舌状，切记不要擀得太薄，否则后面起酥破皮
再次从上往下卷起
全程盖上湿布防干
拿一个卷好的面挤，用手指在中间按压一下，两头往中间捏拢
压扁，擀成圆形，放上馅料，用虎口慢慢收拢，捏合，滚圆
压扁擀圆，中间深深的划上二刀，一定要划到底
表面涂抹蛋黄液，撒上白芝麻
上下火200度预热烤箱，烤制15-18分钟，具体看上色情况作调整，出炉晾凉，金黄酥脆，软糯香甜，一个有故事的老婆饼就诞生了
小贴士
🫓此配方可做24个量
🫓水油皮一定要用80度以上的开水和面
🫓全程必须用湿布盖住面剂子
🫓糖的量要根据冬瓜蓉本身的甜度和个人的喜好，作相应增减
🫓这里的冬瓜蓉是买的新鲜冬瓜自己炒制的，8斤冬瓜做了2斤左右冬瓜蓉，费时费力。
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