家里小朋友以前特别挑食不肯吃蔬菜，为了让他补充蔬菜营养，所以将蛋炒饭改良了下，加了各种蔬菜丁而且颜色特别好看，小朋友说妈妈的炒饭是世界最美味。特别说明:配料先煮熟是因为胡萝卜青椒之类直接跟炒饭一起炒不容易熟影响口感，先煮会让配料更入味，而且这样的炒饭吃起来一点不干，炒饭时候就不需要另加调料了。
用料
| 冷饭 | 1大碗 |
| 鸡蛋 | 2到3个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青或紫洋葱 | 1个 |
| 广式香肠 | 1根 |
| 大青椒 | 1个 |
| 玉米粒 | 1把 |
| 小香葱 | 些许 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 酱油 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 鸡精 | 半勺 |
配料洗净切丁备用
将配料下油锅煸炒。加盐，糖，鸡精，蚝油，酱油，加少量热水。大火煮熟收干汤汁（不喜欢太软的话可以煮七八分熟）。然后盛起备用。
鸡蛋打匀后淋冷饭上。和饭充分拌匀。确保每粒米饭都完全包裹蛋液。
开大火不粘锅里加油烧热后下饭。不停搅动翻炒至饭粒松散。
加小香葱继续翻炒至飘出葱香味，然后将准备好的煮熟配料（沥去汤）下锅一起翻炒，不用另加调料，炒至饭粒松散可出锅。
完工。（今天的米饭由于未凉透有点软烂，没能炒得粒粒分明，但味道依然很棒。）
小贴士
1、一定要用凉透的软硬适中的冷米饭。2、煮配料一定要收干汤汁后沥干。3、无论煮配料还是炒饭都是开大火，煮配料不盖盖以免变色或太烂。4、配料的量是两个大人加一个小朋友的量，可按需自行增减。
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