香椿芽、春笋丁、豌豆仁······把春日里最好的滋味，汇成一锅，能不好吃嘛！
用料
| 剩米饭 | 200g |
| 香椿 | 50g |
| 豌豆 | 20g |
| 香菇 | 5个 |
| 春笋 | 1根 |
| 腊肠 | 1根 |
| 香葱 | 1根 |
| 蒸鱼豉油 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 食用油 | 适量 |
春日限定——香椿炒饭的做法
起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用
将香椿芽切去硬梗，和春笋、腊肠、香菇一起切丁
起锅热油，煸香葱白，加入腊肠丁、香菇丁、春笋丁、豌豆、香椿芽，将腊肠炒出油脂后，加入米饭炒散
加入1小勺蒸鱼豉油、1小勺老抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖翻炒均匀，让米饭均匀裹上酱料，出锅前撒上葱绿
小贴士
所谓“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前是香椿的最佳赏味期。
谷雨之后气温升高，多一天，椿芽便老一点，吃起来就不是那个味了。
分享给大家一款来自云南的红油香椿，叶紫红、梗短粗、香味浓郁、纤维少。
这口春天好滋味，你可别错过了
烹饪屋
