香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
PS饮食宜忌：
香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
关于焯水问题：
不用纠结哈！个人习惯！自己的菜自己做主。
用料
| 香椿 | 4小颗 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 2.5克 |
| 葱白 | 2段 |
| 生抽 | 半勺 |
| 辣椒粉 | 5克 |
春日限定“椿芽炒蛋”的做法
开始了，准备食材，如上
用清水洗净，可以加一点盐洗。
水中放一点盐烧开，焯水大概30秒，变绿了就可以，椿很容易熟了，不宜焯太久，香气会跑掉。焯完泡一下冷水。
切去你认为老的部分
不要切太细，粗一点哈，不硌牙
都给它，整里头，开始调味
盐
生抽
朝一个方向搅拌均匀。不要偷懒不然味道不均匀，说的就是你🌝
哎呀！忘记加辣椒粉了，我是湖南人所以了加一点吧，不然不符合我们的气质，你们随意哈！
热锅，放油
大火下锅，过个15秒，调成小火，避免太过焦糊。慢慢煎
看起来不错，鸡蛋煎焦一点，比较香呐！
鸡蛋可以摊厚一点，外酥里嫩，香呀
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