感谢我们队雯美厨的完美方子
用料
搽干水份的鳝鱼片250克(活鳝鱼差不多500克)、青红小米辣段100克、蒜苔50克、油80-120克、蒜片50克、青花椒10克(也可红花椒)、生抽10克、老抽10克、蚝油15克、白糖3克 |
小美椒麻鳝片(鳝鱼)的做法
主锅放入油80-120克、大蒜片50克、花椒10克(不喜欢吃麻的可以减少),设定3分钟/温度varoma/反转小勺
时间到,打开锅盖
快速倒入搽干水份的鳝鱼片250克、生抽10克、老抽10克、蚝油15克、白糖3克,盖上锅盖(量杯盖全程打开,收汁),设定5-6分钟/温度varoma/反转小勺(也可以先反转2停留3秒,让佐料充分混合后,再调回反转小勺),5分钟比较脆。
最后还剩一分半时,从量杯洞倒入青红小米辣段100克、蒜苔段50克
美美的出锅
绝对的饭遭殃
开动吧……