蛋炒饭，是童年的回忆。
人人都爱吃的蛋炒饭，最简单也最困难。
是先炒蛋还是先炒饭？其实都可以。
蛋炒饭用的饭要不干不湿，软硬适中。一般选用隔夜饭。因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘在一起。
用料
| 米饭 | 3小碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小葱 | 2根 |
| 盐 | 3克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
黄金蛋炒饭（先炒蛋还是先炒饭？还有这个小秘方）的做法
材料准备：胡萝卜和青椒切丁，米饭搅散，鸡蛋加少许盐和冷水搅拌均匀。（忽略香菜，换成小葱🙈）
热油，加胡萝卜爆炒，加少许盐，炒至五六成熟可出锅备用。
热油，加鸡蛋液铺平锅底。
鸡蛋液成型可盛出备用。（注意鸡蛋不要煎太久哦）
锅中加猪油烧热，加一小勺盐，加一勺凉水，搅拌均匀。（要小心油溅出哦，提前加盐能让米饭更香，一般人都不知道的🤫）
加米饭爆炒约一分钟，让米饭均匀受热。
加炒好的辅料：胡萝卜和青椒。
加一小勺生抽爆炒至均匀上色。
加鸡蛋。
将鸡蛋炒碎，与饭混在一起。
加几滴老抽，撒少许葱花，爆炒一会即可出锅。
粒粒分明的米饭装盘啦😍
小贴士
1，炒饭的米饭要干硬
2，⚠️用猪油炒饭更香
3，辅料可根据个人喜好搭配，辅料切成丁状，提前煮至半熟装盘备用。（搭配推荐有香菇，火腿肉，玉米粒，青豆，肉等）
烹饪屋
