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清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:2.67W
清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图

此方法适应大部分清蒸鱼，鲈鱼，桂鱼，石斑鱼，老虎斑等

用料  

多宝鱼
小葱
生姜
料酒
食用油
蒸鱼豉油
花椒

清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法  

  1. 准备材料，一条多宝鱼

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第2张

  2. 先把鱼清洗干净

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第3张

  3. 多宝鱼没有鱼鳞，先用刀把鱼身上刮一下，鱼皮上面一层粘液就会刮下来

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第4张

  4. 像这样刮就可以

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第5张

  5. 背面也要刮一下，刮好后把上面的粘液清洗干净

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第6张

  6. 准备个盆子，倒入一些料酒进行腌制，不需要放盐，⚠️切记鱼表皮也不用抹盐，切记⚠️

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第7张

  7. 准备一个盘子，底部铺上葱段，姜片

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  8. 把腌制过多宝鱼的料酒全部倒掉，鱼摆在盘子中，鱼身上再摆几片生姜片

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第9张

  9. 放到蒸笼中，准备就绪，等锅中水开了放锅中

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第10张

  10. 蒸笼冒气开始计时，大火蒸8分钟就可以关火了

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第11张

  11. 蒸鱼的这几分钟，我们来准备一些浇油用的葱丝，这是前面铺盘剩下的小葱叶，用牙签划开，这样出来的葱丝是卷卷的样子，如果嫌麻烦直接切葱段也可以，强迫症的我喜欢把葱做成卷卷的样子😄

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第12张

  12. 补一个划葱丝的小视频

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第13张

  13. 划好的葱丝卷就准备好了，喜欢吃辣的可以再切一点小米辣的细丝，跟葱丝一起摆盘，我家小子不吃辣，所以这部省略掉

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第14张

  14. 时间到了，把鱼拿出来

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第15张

  15. 看到盘子里面的蒸鱼出的汁水了吗，要把蒸好鱼盘内的水全部倒掉，切记全部，全部的汁水通通倒掉，或者可以直接换个盘子，因为蒸出来的汁水会有腥味

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第16张

  16. 划好的葱丝卷摆在鱼身上

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第17张

  17. 锅中倒入食用油，加入几颗花椒，待油热后用炒勺舀出热油，分两三次浇到摆好的葱丝上，不要一下子浇太多，注意⚠️先浇热油，再倒入蒸鱼豉油⚠️因为鱼肉表皮裹了一层油，蒸鱼豉油不会都流入到鱼肉内，这样做出来的鱼肉又鲜又嫩，如果先倒入蒸鱼豉油，鱼肉吃起来就会太咸，这个方法大家可以试一试，对比一下两个顺序互换下的口感

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第18张

  18. 油热了，把热油用勺子浇在鱼身上，香味立刻会散发出来😄

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第19张

  19. 最后倒入一些蒸鱼豉油就可以啦

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第20张

  20. 成品

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第21张

  21. 嫩滑鲜美

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第22张

  22. 好吃

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第23张

  23. 真的好吃😄

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第24张

  24. 每次蒸的鱼都被吃个精光😄

    清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤图 第25张

小贴士

蒸鱼的重点来啦
1⃣️清洗多宝鱼的时候记得用刀把鱼皮外面的粘液刮掉
2⃣️料酒腌制鱼的时候不需要放盐
3⃣️蒸好后记得把鱼盘内的汤汁倒掉，里面的葱姜也去掉
4⃣️记得鱼身摆好葱丝后，油热后先往鱼身上浇油再倒入蒸鱼豉油，这是重点
最后希望大家都能在家吃到肉质鲜美的蒸鱼😄

Tags：清蒸多宝鱼 豉油 多宝鱼 先浇油 蒸鱼 先倒
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