堂很恬爱粗粮—控糖杂豆糙米粥

再来更新一个给老妈们的控糖食谱。
   据我观察，我身边的老年人们早晚饭都很爱豆浆、粥之类的食物，我觉得主要是因为好咀嚼、容易消化好吸收、暖胃暖心，但是大家都知道，
淀粉类食物煮到软烂以后，对控制血糖特别不利，所以最近经常给妈妈们做这款杂豆糙米粥，润润黏黏的口感连我们家的小朋友们都特别喜欢。

用料  

堂很恬爱粗粮—控糖杂豆糙米粥的做法  

1. 配方里的4种豆类可以替换为其它自己家现有的或者方便购买的豆类。
   配方里的糙米➕藜麦也可以替换成自己喜欢的谷物，如燕麦米、黑米等全谷物都是很好的选择。
   如果对控糖有要求，尽量不要用小米、大黄米、大米或者糯米这样升糖比较快的品种。
   如果对控糖没有要求，就按自己的喜好随意啦。
   黑芝麻可以替换为其它坚果如亚麻籽、核桃碎等。

2. 豆类和谷物浸泡至少2小时，我一般会超过4小时或者隔夜。天气热的时候记得密封好放冰箱。

3. 浸泡好的粮食、加入黑芝麻、洋车前子壳粉放入电压力锅，加入水或者豆浆，用杂粮粥或者煮豆、蹄筋档，高压至少一小时。
   洋车前子壳粉富含可溶性膳食纤维，会让粥变得粘稠润滑，增加饱腹感，促进肠胃蠕动，但是千万不能多，不然会煮成一锅大果冻，你们就别问我怎么知道的了。😓😄
   以前我们这里的老人煮粥喜欢放食用碱，因为加碱能使淀粉粒容易崩解，粥煮得更烂，减轻消化负担，但是烹调严重破坏维生素B1和B2，提高粥的血糖反应，还增加食物的钠含量，不利于预防高血压和中风。（引自范志红老师）
   所以我们改用洋车前子壳粉，增加口感。

4. 结束后不要立即打开，时间充裕的话再保温2小时以上，口感更好哦。
   如果

小贴士

由于这个粥是杂豆杂粮和洋车前子壳粉煮出来的，富含膳食纤维，如果肠胃不是很好的亲，第一次食用不建议一次吃太多，观察一下自己会不会出现胀气、烧心的情况，如果有的话，可以参考以下做法：
1、可以多增加燕麦、兵豆、藜麦这样容易煮烂，容易消化的全谷物的比例。
2、粮食多泡一会多煮一会，再煮软烂一些。
3、每次不要吃太多。

如果觉得整个粥营养密度过低，可以参考Sunny老师的“豆浆杂粮粥”做法。
选择1、用豆浆代替水煮粥，但由于豆浆容易溢锅，一定要注意安全，锅密封性要足够好，也要够大，一般液体总量不超过锅容量的三分之一比较保险。
选择2、用配方一半大约500克的水煮粥，电压力锅释压结束后，倒入500克左右的豆浆或者牛奶继续保温，让车前子壳粉吸饱水分，粥更加粘稠，这样也相对更安全。