从小不爱吃窝头,更没做过。如今已到了用理智选择食物的年龄了,决定在主食中增加窝窝头选项。下厨房是个宝库,窝窝头的方子没有100也有80,找个跟自己的感觉对路的方子,果然一战成功。玉米面:白面:黄豆粉=3:1:1。喧腾松软,好吃!谢谢上传好方子的楼主
用料
玉米面 | 150克 |
黄豆粉 | 50克 |
普通面粉 | 50克 |
酵母 | 2克 |
开水及温水 | 适量 |
喧腾松软又简单的窝窝头的做法
玉米面用滚开的水和成没有干粉的颗粒状(我这个水多了点儿,后来又加了一点儿玉米面)。晾凉。
黄豆粉和普通面粉与刚才烫好的玉米面混合。红枣在此步骤加。
酵母用温水化开,加入混合好的面粉中,再加适量水,将面粉和成能成团的程度。(中间这部分忘记拍照了,下次做的时候补上),总之就是不能干也不能软,能顺利将面团捏成表面光滑的窝窝头,底部没有锯齿状裂口并且能稳稳立住。面干了底部会出锯齿状裂口,软了会塌。
捏好的窝头这样。如果捏的过程中粘手,可以手上蘸一点儿冷水。锅中放充足冷水,窝窝头上屉,盖好锅盖,发酵15分钟。
中大火,注意时间,开锅上汽后再蒸15至20分钟,关火后等两三分钟,揭锅!
没塌
十分松软
小贴士
1.开水烫面时容易放多了水,注意没有干粉就好,是粗颗粒状的。
2如果放枣,最好去核,并略微切碎。