用料
| 糯米 | 1杯 |
| 腊肉 | 60克 |
| 腊肠 | 2条 |
| 润肠 | 1条 |
| 虾米/瑶柱 | 25克 |
| 干香菇（小冬菇） | 10朵 |
| 小红葱头 | 2个 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 小葱 | 3根 |
| 水 | 400-500克（这次我用了450克） |
| （酱汁）生抽 | 2汤勺/30克 |
| （酱汁）老抽 | 2茶勺/10克 |
| （酱汁）蚝油 | 1.5汤勺/22克 |
| （酱汁）糖 | 2茶勺/10克 |
老广东真正的 - 生炒糯米饭的做法
准备所有材料... 这里我忘了还有小葱3条！！
瑶柱，冬菇和糯米需要提前3-4小时泡发
（也可以提前一个晚上泡发）
锅中热水泡腊味（腊肉，腊肠和润肠）
泡过热水的腊味可以去除杂质，并且腊肠和润肠之后会比较容易去皮。
腊肠和润肠去皮，切粒。腊肉也要切粒。
冬菇泡软后，去除头，后切粒。
3根小葱切粒。
1个大红葱头/2个小红葱头切粒，2个蒜头拍碎。
所有泡好与切好的材料！
锅中加入少量油，中火炒腊味粒至出油，有腊味粒味飘出。炒好的腊味粒放去碗中，可是油要留在锅中。
油锅中剩下的油，中火炒红葱头粒与蒜头🧄至变软。
炒好红葱头，蒜头后，加入炒好的腊味粒，泡好的虾米/瑶柱与冬菇粒，中火拌炒所有材料3-4分钟。
炒好后，加入泡软的糯米中火炒2-3分钟。
每次大半勺慢慢加入泡冬菇，虾米/瑶柱水与清水（共450克）入糯米饭中，中火炒至全部水被吸收。 炒到后面，糯米饭开始熟了会变粘粘的，炒的时候比较费力。
最后一次加水后，关火，盖锅盖闷5-7分钟。
饭闷着的时候准备糯米饭酱汁。
焖好后，加入葱花与酱汁中火炒30秒-1分钟就完成了。
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