饭太软了。此菜谱弃用。
请看我更新的另外一帖子。
用料
⬇️主食 | |
泡发好的糯米 | 2杯(比平时少点) |
泡香菇的水 | |
⬇️要切丁/片的腊味干货蔬菜 | |
腊肠 腊鱼 | 2条 1片 |
腊肉/烧鸭肉/烧肉 | 1/2-1条 |
泡发好的冬菇 虾米 瑶柱 | 菇6-8朵 |
胡萝卜 青豆 玉米粒 | |
⬇️煮好饭再放的材料 | |
炸花生 葱 芫茜 | 炸花生超市买 |
⬇️调味料 | |
生抽/老抽/鱼露/蚝油 |
(弃帖)广东腊味糯米饭的做法
糯米冷水浸泡4-6小时。
第一次煮饭:泡发冬菇的水煮饭,水量刚没过米就可以了。刚刚出锅的饭全透明显得软,盛出来之后会变硬。
切丁 切片
锅底放几滴油,细火将香腊味炒出油。依次加入香菇、虾米、瑶柱炒出香味。
第二次煮饭:把炒好的腊味干货连同油、蔬菜倒进电饭煲搅拌,再次按下煮饭模式。准备下一步。
炒锅不要洗,水和调味品做出半碗酱汁。打开电饭锅,中途拌匀酱汁。
加入素菜丁丁拌匀。第二次煮饭水少,烧煮就结束了。
吃之前加入葱、芫茜、炸花生,免得不脆不香了。