经典的台式卤肉饭 能让你多吃几碗米饭

那么多种类的盖浇饭，最喜欢的还是台式卤肉饭了，猪肉炖的软软糯糯，带点浓稠的汤汁，浓浓的肉香，淡淡的甜味，入味的卤蛋，再配上几颗青菜或者西兰花，真的是色香味俱全，做法其实也不难。这些肉类的菜烧起来都需要一段时间，所以喜欢一次多做一些，然后小保鲜盒分装冻入冰箱，吃的时间拿出来一份就好。

用料  

经典的台式卤肉饭 能让你多吃几碗米饭的做法  

1. 120克红葱头洗干净，从中间切开。

2. 煮好八个鸡蛋，皮剥掉。

3. 800克五花肉切成小肉丁。

4. 八朵干香菇泡发后切丁，新鲜香菇更好。

5. 锅中倒入70克植物油，开始炸葱油，小火加热。

6. 炸到红葱头的边焦黄关火，捞出炸好的红葱酥，油留在锅中。

7. 切好五段大葱和五片姜。

8. 锅中留的葱油开小火加热，倒入切好的肉丁煸炒出油。

9. 看肉丁变色，炒出少量油后加入6勺老抽、六勺生抽、三勺料酒翻炒2分钟。

10. 放入香菇丁、2个八角、5段葱、5片姜、25克冰糖、5克盐等配料，喜欢甜一点的可以多加一些冰糖。

11. 放入煮好的鸡蛋，加上刚刚捞出的红葱酥，加冷水没过食材。

12. 大火烧开，转小火炖1小时。

13. 最后留一些汤汁用来拌饭，关火前放入3克鸡精，可以挑出八角、葱姜等调味料。

14. 卤鸡蛋切开，烫几颗青菜放在米饭上，浇上卤汁和肉。

15. 拌匀开吃。