每次故意剩下米饭做蛋炒饭，你说这蛋炒饭该有多好吃

自从学会了这个蛋炒饭的做法，我家每次蒸米饭都多蒸一些，故意剩很多，不然都不够全家分的，还没出锅，孩子就先预定两大碗，一遍遍的问熟了没有，在家还得排队。这样做出来的蛋炒饭，金黄有嚼劲，口感丰富，既有黄瓜的清脆，又有火腿的咸香，简直比卖的还好吃好多倍，学会这做法，孩子再也不馋外面卖的了。

用料  

每次故意剩下米饭做蛋炒饭，你说这蛋炒饭该有多好吃的做法  

1. 处理剩米饭。剩米饭一般比较硬，将两个鸡蛋打入剩米饭中，拌匀备用。这样很容易将米饭滑散，也是粒粒金黄的关键。

2. 新鲜的黄瓜切成片，再切成四四方方的丁。切的方法很多，最简单的就是去头去尾，左侧竖切一刀，相对面竖切一刀，这样简单的长方形就出来了，下面就很容易切丁。

3. 将午餐肉（我炒了两种，一种是火腿的，一种是午餐肉版的）切成四四方方的小丁备用。

4. 油豆皮泡发后，切成丁备用。这一步可省略，我是把做肉卷剩下的豆皮加进去了。

5. 中火上锅，锅热后加少量的玉米油，下入午餐肉煸香，煸炒至两面金黄时捞出备用。

6. 借着油锅，再稍微加一点玉米油。我这是两大碗的米饭，如果一碗米饭就不用再另外加油。下入米饭，不停地翻炒，一开始米饭比较的黏稠，等变松散后盛出备用。

7. 倒入一点点玉米油，下入黄瓜丁和豆皮翻炒均匀，加入一点点食盐和白胡椒粉、孜然粉翻炒均匀。

8. 立马将米饭和午餐肉丁放进去翻炒均匀，然后撒入一勺生抽调色和调味，翻炒几下出锅即可。

9. 从炒黄瓜丁开始，剩下的操作都很迅速，不然时间一长，通过高温和盐的作用，容易导致黄瓜丁出水，会严重影响蛋炒饭的口感。

10. 这道美味的家常菜肴，做法简单，食材常见，关键是口味丰富，满足不同年龄段的人需要，确实是一道人见人爱的美味佳肴。

小贴士

1.做蛋炒饭最好用剩米饭做，而且煮米饭的时候要少放水，稍微有点硬度的米饭做蛋炒饭最为好吃。
2.无论是你用什么食材搭配米饭，尽量将水分大蔬菜放最后，一方面避免其出水，另一方面保持其颜色和口感。
3.放生抽是为了突出一点点的酱色和酱味，不喜欢的完全可不放，没必要吹毛求疵，每个人的饮食习惯不同，请大家互相尊重。