少年时便离开家乡闯荡社会,最想念的就是家乡的一碗炒米粉。夏日夜晚,一碗炒粉再加一瓶南昌八度,快活似神仙。
用料
江西米粉 | 300g |
青菜 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | |
辣椒酱 | |
黯然销魂南昌炒粉的做法
我用的是干米粉,提前四个小时左右把米粉泡起来方便煮熟。如果是湿的新鲜米粉,直接备用即可。 米粉煮熟后过凉水,沥干备用。
锅中倒油,将鸡蛋炒至五成熟时加青菜同炒。
青菜微软后把米粉倒进锅中快去翻炒。翻炒过程中倒入适量生抽和辣椒酱。生抽可以用老抽代替,辣酱也可以用新鲜辣椒代替。
全程保持大火快炒,避免米粉粘连以及粘锅。三到五分钟,颜色均匀之后即可盛出实用。