鸡肉烂饭是佤族、景颇族等很多云南的少数民族都喜欢的一种集合了菜、汤、饭于一体的食物，尤其在滇南地区，会加入很多当地的新鲜香料，因此是透着清爽的香，是暖得适口的辣，味道丰富，吃的时候绝对一碗嫌少三碗不嫌多。超级营养超级好吃，没人会不喜欢的云南鸡肉烂饭。尤其秋冬寒冷的季节，这种汤菜饭肉一锅出的味道，不仅温暖，还很治愈呢！
份量：4人份
用料
| 土鸡汤 | |
| 土鸡 | 半只，约750克 |
| 小葱 | 3根 |
| 草果 | 1个 |
| 生姜 | 10克 |
| 鸡肉烂饭 | |
| 煮熟的鸡肉 | 适量，自家做鸡肉多放点吧 |
| 大米 | 1杯 |
| 鸡汤 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 茴香苗 | 30克 |
| 姜末 | 10克 |
| 朝天椒（可选） | 3个 |
| 酱油 | 适量 |
温暖又治愈的茴香鸡肉烂饭的做法
先煮一锅鸡汤。在此之前，当然还需要买一只好的土鸡，最好是母鸡。
煮鸡汤的材料很简单，只需要小葱、生姜和草果。土鸡洗干净，加入足量冷水，姜片、葱结和拍碎的草果，煮开后撇去浮沫，转电炖锅炖一小时左右。
捞出鸡肉晾凉。
大米淘洗干净，加入一半水一半鸡汤，电饭煲煮饭键正常煮米饭。
煮好的米饭油亮喷香，就白口吃也很好吃。
鸡肉撕成粗条加入。
加入鸡汤莫过米饭鸡肉。
加入一小勺盐。
开中小火煮到粘稠饭变烂。
过程中准备佐料：全部切成碎末就好。不吃辣的朝天椒不放。茴香苗把叶子和杆茎分开切。
汤汁收到差不多的时候加入除了茴香叶子之外的其他配料。
加入酱油调味。
最后加入茴香碎。
拌匀就可以吃了。孩子吃，所以没有加朝天椒，可以盛出来一部分后再加入朝天椒。
小贴士
1.煮鸡汤的时候如果有很好的火腿，可以加一片一起煮。
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