两人份,因为秋季容易上火所以就不吃辣了,喜欢吃辣自己加入辣椒就行。
用料
鸡腿 | 8只 |
小茄子 | 2个 |
土豆 | 1个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 3勺半 |
白酒 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
猪里脊肉 | 一小块 |
淀粉or生粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 1.5勺 |
混搭鸡腿饭的做法
鸡腿对半斩!放两勺料酒,一勺白酒,一勺蚝油,两勺酱油,一勺老抽,1勺糖,几滴醋。两勺生粉抓匀腌制。
土豆擦成丝洗去一些淀粉,沥干水分备用。
茄子去头去尾,斜切成块,块切成条,放盆里冷水加盐浸泡。
猪里脊一小块切片,片切成条,剁碎。小碗装上,放一勺半料酒,一勺黑胡椒粉,一勺盐,一勺淀粉,抓匀腌制。
米饭用两个大碗码好,无需押紧实。
先做茄子肉末:把茄子沥干水分(不用挤水)。凉油凉锅,放入两片姜(这两片姜切成条再翻过来切成粒)两瓣蒜(两瓣蒜切粒)。烧热,炒出香味,下猪里脊滑散,开始变白,下茄子,翻炒。一勺酱油,半勺老抽,半勺盐,半碗水盖锅盖焖煮。调3/1生粉水,倒下去。(炒软茄子,注意翻炒,汤汁裹好熟了,关火把菜平分在饭里。)
接下来炒土豆丝
简单清洗锅,热锅凉油,放一勺盐在油里。烧热倒入土豆丝,一点点味精,半碗水,盖锅盖焖会儿。注意看锅底别烧糊了,翻炒,土豆丝炒软,一勺鸡精。翻炒,炒熟,关火。进行平分土豆丝码菜。(用东西把饭盖起来,避免天气冷凉的快。)
接下来鸡腿(调一杯蜂蜜水外加烧壶热水)
把锅洗干净,冷油冷锅,下剩下的3片姜,3瓣蒜,烧热炒出香味,转小火鸡腿带腌料倒下去,转大火翻炒。炒三分钟,加入烧热的饮用水无需淹过鸡腿,倒入蜂蜜水。转中火盖锅盖焖煮。烧十分钟转最大火,一直进行翻炒。把汁收的差不多,摆盘码菜。
搞定。
小贴士
喜欢就试试,天冷都不想洗那么多碗,都是这样用大碗码菜分菜和男朋友两个人吃,好看又好吃。无需啥厨艺,用料也简单。