麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,4~7分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
我们小美cookidoo上也有这道菜,本菜谱是小秋本人做饭的经验结合cookidoo改变过来的。味道绝对超绝,瞬间爱上自己了
用料
爆香部分 | |
油 | 30 |
蒜头 | 1头 |
姜 | 30G |
八角 | 1粒 |
桂皮 | 1 块 |
干红辣椒 | 10个 |
火锅料 | 50g |
花椒 | 5G |
香叶 | 3片 |
洋葱 | 30G |
食材部分 | |
撒尿牛丸,脆皮肠,鱼豆腐,千叶豆腐片 | 300G |
火腿肠 | 50G |
大虾 | 6只 |
菠菜 | 200G |
香菇 | 4个 |
莲藕 | 小半根 |
金针菇 | 半把 |
煮食材部分 | |
水 | 1500G |
盐 | 10G-15G |
油 | 10G |
邢小秋-麻辣香锅这样做才好吃的做法
将所有的食材清洗干净,切好如意
将大虾去虾线,去脚。从中间切开,头部不要剪到头哦,如视频
主锅加入水烧开,加入盐,油。放入撒尿牛丸,脆皮肠,鱼豆腐,千叶豆腐片,时间4分钟+温度v+反转小勺。
捞出控干水分待用
将金针菇,香菇加入主锅,时间3分钟+温度v+速度小勺,控干水分待用
将大虾放入主锅,时间2分钟/温度v/速度反转小勺。控干水分待用。菠菜+莲藕放入主锅时间30秒/温度v/速度反转小勺
调出耗油杏鲍菇菜谱,调至到高温模式
加入爆香部分所有食材,时间5分钟+高温模式
改良一下,所有食材除千叶豆腐和金针菇全部加入主锅,切记切记千叶豆腐和金针菇先不要加入哦,不然你会后悔滴
加入生抽,老抽,盐🧂继续高温模式5分钟,拿掉量杯盖
倒入千叶豆腐,金针菇搅拌手动均匀即可,一定要用刮刀棒手动搅拌
倒入盘中撒手芝麻,香菜装饰即可享用,记得来一碗热乎乎滴米饭
如有疑问欢迎讨论:humadedian。等你哦🤝🤝