最新研究表明吃冷饭淀粉吸收效率会降低,妄想着躺躺瘦的我怎么能不尝试一下冷饭料理呢?
吃过罗森的恶魔饭团,包装上说里面主要是鲣鱼花、海苔、天妇罗碎(没吃出来)。我自己尝试了几次,觉得饭团的灵魂还是在日式高汤、酱油、味淋里。
对材料配比其实并没有特别大讲究,凭感觉做就好,三文鱼的量丰俭由人。海苔芝麻拌饭料网上有卖,差别不大随便买就可以。总之除了煮饭前的配料是必备的,揉饭团部分的配料方面,增加删减问题都不大。
饭团保质期大概是1天左右,尽量常温保存,冰箱虽然能保鲜但是影响米饭口感。
用料
东北米 | 2罐米 |
干昆布5*5cm | 2张 |
水 | 600克 |
鲣鱼花 | 适量 |
味淋 | 满满1汤勺 |
酱油 | 3/4汤勺 |
三文鱼 | 300g |
海盐 | 适量 |
芝麻海苔拌饭料 | 适量 |
罗森恶魔饭团升级版(三文鱼)的做法
将米洗净,有条件的话浸泡半小时。
制作日式高汤:泡发昆布干,大约泡5分钟就用,用前倒掉底部杂质,加入到600g水中。同时加入适量鲣鱼花,大概用量是手抓一把。大火炖煮,如果用有刻度的锅,在水少于500g(ml)前关火,此时汤汁颜色应变绿茶样淡黄,有香气四溢。只捞掉昆布,鲣鱼花可以一起入饭团,稍微晾一会儿准备用来煮饭。此高汤用途广泛可以多做一点冷藏备用。
电饭锅煮饭,加入米和日式高汤,并且加入酱油和味淋。视情况加入清水,米水比例跟平时煮饭差不多,宁可少一点,不要加太多水。
三文鱼建议买整块去骨肉,烤制之前外面周身均匀抹上粗盐。建议不预热风热档200度20-30分钟(具体时间温度看自家烤箱脾气),烤制的三文鱼会有一种焦脆口感,趁热吃会超级美妙(虽然我是要实践冷饭料理减肥的)。没有烤箱,蒸熟也是可以的。
饭煮好之后,打开翻拌一下晾凉,让多余水汽蒸发。并且尝一下咸淡。
将烤好(蒸熟)的三文鱼捏碎,可以用饭勺或者擀面杖等,鱼块太大影响饭团成型,但是也不需要特别碎。
剩下就是戴上手套,倒入海苔芝麻拌饭料和剁碎的三文鱼,捏成你想要的形状。