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荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>

栏目: 馄饨 / 发布于: / 人气:2.06W
荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图

荠菜现在俨然成为了蔬菜中的贵族，每当初上市的季节受到大家的追捧。

小时候外婆会带着我在路边的草地一棵棵的挖取这不起眼的小东西。回到家中，家人会协作起来摘掉不好的叶片剪掉过长的须根，然后投入盆中用清水浸泡，之后一遍一遍的投洗，确保没有沙土的存留。然后控干水分放入煮沸的开水中迅速汆烫后捞出，稍作降温后挤干水分后再剁碎，此时一大盆的肉馅就已在旁边就位了。

那个时候我是绝对不吃荠菜的，觉得很剌嗓子，当时也完全没有觉得荠菜有何种的鲜美。长大后味觉全完全变化，一碗荠菜鲜肉馄饨真的是阴雨天或者清晨的最大慰藉。

用料  

荠菜 半斤
肥瘦肉馅 半斤
鸡蛋 1个
姜蓉 1勺
白胡椒粉 1勺
白糖 1勺
蚝油 2勺
馄饨皮 1斤（视情况）

荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 煮沸一锅水（稍微放一点盐和植物油）

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 把洗干净的荠菜放入烫30秒

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 捞出后稍微晾凉

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 切碎备用

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 把荠菜碎、肉馅、鸡蛋、白糖、姜蓉、白胡椒粉等混合均匀

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 加3大勺左右的植物油拌均

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 馅就和好了

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 包馄饨的方法很多，这次分享一个这样子的包法。

    把肉放在正中间，圆球状

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 之后在黄色线的区域涂抹上清水帮助粘黏

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 之后对折后捏一下形成小三角

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 在角的地方也涂一点点水

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 完成~~

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 碗底放一些紫菜、虾皮、生抽、一点点醋、香油，然后把煮好的馄饨倒入，加上一些汤，撒一点胡椒粉就好啦~~

    荠菜鲜肉馄饨 <302小厨房>的做法步骤图 第15张

小贴士

1，荠菜短时间焯水就可以；

2，因为荠菜比较吃油，配稍微肥一些的肉馅会更好吃。

Tags：小厨房 荠菜 馄饨
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