万能肉馅韭菜虾仁饺子多汁不腻

我是山东人，一个非常懒的博主，佛系更新，饺子是我们从小到大逢年过节，或者说任何家庭聚会都会随机吃的东西，所以家家都有自己的方子，我这个是我不停的改良后的，特点是哪怕你用全瘦肉馅也不会干，多汁，不腻，非常香，口感很丰富～

我其实做到频率极高，就是懒得写菜谱……

用料  

万能肉馅韭菜虾仁饺子多汁不腻的做法  

1. 准备香料水，图上的材料，加葱段，姜片，两碗水，煮到剩一碗，过滤放凉，这个水是要打到肉馅里的，这也是肉馅没有肥肉也不会柴，而且没有任何异味的主要原因，别放太多香料，每一个适量就好，太重了喧宾夺主

2. 我是候补的食谱，没有拍过程，过程是炒两个鸡蛋铲碎放凉备用（这个鸡蛋会丰富馅的口感）。把肉馅放入老抽，料酒，一半的生抽，顺一个方向搅，然后放入剩下的生抽继续搅，再分三次打入香料水，顺一个方向搅，加盐，搅，加一半的油和香油，搅；韭菜切碎，放入剩下一半的油和香油，拌匀，放一点盐，加入剁碎的鸡蛋，搅匀，和肉馅合并起来，一个方向搅。 虾仁加入一点料酒和胡椒粉，一点点，然后加到馅里

3. 包饺子不用教吧……煮饺子开三次就可以了

4. 不好吃你砸我，多汁不腻特别香

小贴士

1，香料水是去除异味，添香，多汁的秘诀，我非常不爱吃饺子馅带肥肉，不带又容易柴，打水就解决了这问题，但是千万不要放太多香料

2，鸡蛋的加入，解决了肉馅柴的问题，同时会丰富口感

3，先放生抽老抽，再放香料水，再放油拌肉馅的顺序不要错，这是让肉先有底味

4，别用花生油，油味大，很腻

这个肉馅是万能的基本，白菜的话减老抽，少生抽；豆角之类的，生抽翻翻，这真的是我所有认识的人吃过都说很好吃……

试试吧