想做其它颜色的铜钱饺子,可参考我菜谱"彩色饺子"里有各种蔬果榨汁的具体详细步骤~
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜,味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
10浅橙色:胡萝卜
11原白色:清水
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜,紫薯,南瓜这种需要蒸熟在打成汁的,可换成直接打汁的蔬果~
用料
面粉 | 4种共252g(每一份只需用63g) |
1红心火龙果汁 | 36g |
2胡萝卜汁 | 36g |
3紫甘蓝汁 | 36g |
4紫甘蓝柠檬汁(白醋) | 36g |
饺子馅料: | |
韭菜 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
肉末 | 100g |
精盐 | 1盐勺 |
鸡精 | 1盐勺 |
十三香 | 1盐勺 |
植物油 | 适量 |
铜钱饺子的做法
红心火龙果汁:红心火龙果果肉36g
红心火龙果去皮放案板上切成小块~
装入料理盒内~
搅打混合成红心火龙果汁~
装碗备用(不喜欢黑籽的可过筛)~
胡萝卜汁:熟胡萝卜24g+清水12g=胡萝卜汁36g
将胡萝卜洗净放案板上切成小块~
放在盘中隔水蒸煮(大概20分钟)~
放入料理盒内倒入清水~
搅打混合成胡萝卜泥汁~
紫甘蓝汁:紫甘蓝12g+清水24g=紫甘蓝汁36g
★★
(“紫甘蓝柠檬汁”原基础用的是紫甘蓝汁+柠檬汁,所以操作紫甘蓝汁时一起做了,就是紫甘蓝24g+清水48g=紫甘蓝汁72g平分装两个碗内)
紫甘蓝洗净放案板上切成小块~
放入料理盒内倒入清水~
搅打混合成细腻的紫甘蓝汁~
装碗备用~
紫甘蓝柠檬汁(白醋):紫甘蓝汁36g+柠檬汁(白醋)几滴=紫甘蓝柠檬汁36g
将榨好的紫甘蓝汁装碗内(方法步骤同上),倒入几滴柠檬汁(白醋),颜色立马开始变化,搅拌均匀成紫甘蓝柠檬汁~
和成面团~
面粉倒入盆中,一点点加入蔬果汁搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面20分钟~
准备馅料~
韭菜洗净切末装盆(可倒少许油拌匀防止韭菜出水),将鸡蛋炒成小块盛出晾凉,肉末炒至发白盛出晾凉,待鸡蛋肉末晾凉倒入韭菜盆中,加入精盐,鸡精,十三香,植物油拌匀即可~
将和好的面团揉成长条状~
切成均匀相等的小段~
案板上撒些面粉擀成中厚边薄的饼皮~
饼皮放上馅料开始包饺子~
将四中颜色的将饺子对折边缘粘合,捏紧实~
一个挨着一个叠落一起(如图)~
上下叠落的饺子皮边缘对齐,如图一样捏紧实~
一圈依次捏好~
从边缘一角开始打褶子(稍微涂些水褶子更粘合)~
一个挨着一个,顺着打花边褶子~
依次捏好整圈褶子,形成花边~
铜钱饺子就做好啦~
饺子蒸煮都可以(一定要捏紧实,以免蒸煮时花边没捏紧,边开露馅了)~
蒸饺:
将饺子摆在铺有屉布的蒸屉上隔水上锅蒸,盖上锅盖大火烧开转中小火蒸12分钟即可,蒸好拿出装盘~
煮饺:
锅内倒适量清水,待水开放入饺子,不时用勺子推动,以免粘锅,中间浇两次凉水,待饺子全部漂浮起来饺子就煮好了,捞出装盘~
彩色蔬果汁大集合~
榨汁具体详细步骤看我菜谱"彩色饺子"。
彩色面团大集合~