小时候奶奶做的饺子馅中最爱的,没有之一。
冬吃萝卜夏吃姜,冬天我家喜欢做的萝卜馅。奶奶说萝卜喜油,油水多放些才好吃。而萝卜和猪油渣、虾皮是绝配!
馅中加入炼好的猪油和猪油渣(不喜可不加)。
猪油是自己买猪板油炼出来的,做中式酥皮用,油渣留下来做萝卜馅,超级香
用料
萝卜 | 二根 |
猪肉馅 | 适量 |
花生油 | |
猪油 | |
猪油渣 | |
虾皮 | |
酱油、盐 | |
葱花,姜末 | |
料酒 | |
鸡精 |
萝卜馅饺子(猪油渣版)的做法
猪肉馅适量加入花生油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱花姜末我又加入一勺猪油(白白的那坨),拌匀
拌好的样子
猪油渣切碎备用
大白萝卜切丝或擦丝都行,加水,煮熟(有直接用生萝卜做的,另一种风格,我家做熟萝卜的)
煮熟后,过下凉水
挤出水份,在案板上,剁碎。剁碎后的萝卜又会析出些水份,再轻轻挤出多余的水份(不要挤太干,那样萝卜太干了)
腌好的肉馅中加入萝卜、油渣、虾皮,拌匀
拌好的馅,最后加点盐,调好味道就可开包了!
饺子粉加入面粉量一半左右的水,和均,醒二十分钟左右。(这步可以在调馅时进行,这样醒面时调馅,馅调好了,面也醒好就可以包了)
超级好吃、超级香的饺子你也试试吧