这是妈妈的味道！非常想念……
我擀皮，儿子包，合作愉快！❤️
用料
| 饺子皮的面 | |
| 面粉 | 850克 |
| 盐 | 8克 |
| 水 | 450克左右，看面粉吸水量决定 |
| 萝卜馅儿 | |
| 萝卜 | 1根 |
| 香葱 | 15根 |
| 猪肉碎 | 1kg |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 十三香 | 半茶匙 |
| 水 | 适量 |
萝卜馅儿饺子的做法
难得买到一个青萝卜，马来西亚卖的好贵，合6块钱人民币一斤吧，我妈说家里一毛钱一斤😅
切厚片，感觉萝卜不错，还有一小块白萝卜一起用掉。
美丽的青萝卜才有萝卜味儿。
下锅煮啊煮，用筷子轻轻能扎透就可以了，煮萝卜的水不要丢掉，熬大骨头汤很好喝。
捞出来吹吹风，等它降温
找一块结实的布来挤水，不结实可能会把布挤爆，我曾经………😄
挤出水份，不用太干，有一点湿润度口感才好。
都挤完了开始剁碎它
剁好了，我太过热忱，剁的有点细😁
起锅烧油，油比炒菜的用量多一点，萝卜很吸油的
翻炒均匀
加盐调味，加老抽上色，翻炒到颜色均匀关火
关火后再加入葱花
搅匀了等它冷却
肉碎我提前腌好了，加了生抽、老抽、蚝油、盐、十三香，拌匀之后开始打水，水要一点点的加，加一点就顺时针搅拌，水都吸收了再加一点水继续顺时针搅拌到吸收，少量多次加水搅拌，感觉肉馅搅动很顺滑了就不要再加水了，这样的肉馅才会嫩滑多汁、不会干巴巴的。
炒好的萝卜放凉了再加到肉馅里面拌匀。
我擀皮，儿子帮忙包饺子，轻松很多！
煮饺子吃，他们都说吃不出萝卜味儿，好香😋
晒一下儿子包的饺子
我只教了他们一种包法，他一直都是包这种形状😄
小贴士
我妈妈炒萝卜的时候会加一点花椒粉，是炒过的花椒自己擀碎的粉，熟花椒粉独特的味道才是萝卜馅儿饺子的灵魂，但是我没有花椒粉，终究还是没有吃到想念的味道！
烹饪屋
