特别好吃的薄皮鱼，家里吃过的人人称赞！烧鱼最主要料要给足，醋可以去腥，给水的时候给热水。
用料
| 鲜薄皮鱼 | 1斤 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大蒜头 | 8-10片 |
| 生姜片 | 7-8片 |
| 干辣椒 | 1颗切碎 |
| 料酒 | 3勺 |
| 醋 | 5勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 胡椒 | 少许 |
刘姥姥金牌🏅️薄皮鱼的做法
辣椒切碎，大蒜拍碎，生姜切片，鱼处理干净，用砍刀切2半，好入味，不切也可以，洗干净沥干水粉给少许盐腌制1个小时以上，做的时候倒掉水，加生粉拌匀
锅里加菜油烧热，姥姥说菜油炸鱼颜色比较好看，没有菜油就用玉米油
鸡蛋打散，把鱼在里面滚一圈，放入油锅炸制，姥姥说用鸡蛋鱼就不会粘锅
炸到这个程度盛起来，放个2-3分钟
重新开火，复炸一遍
到这个程度盛起，锅里的油留一点备用
糖醋汁调好备用：3勺料酒，2勺糖，5勺醋
锅烧开小火热先放姜，后放蒜，最后放辣椒炒香
倒入糖醋汁
加2勺老抽（红烧酱油）
2勺生抽
下鱼进去翻炒
加胡椒等待收汁
干了以后加半碗水继续烧制
汁收干起锅，可以剪一点香葱段
烹饪屋
