广式的云吞少不了鲜虾,久居广州,口味上也略有些变化。今天用广式的馅儿加上四川的辣子,这样的碰撞也很好吃。
用料
鲜虾仁 | 150克 |
猪肉碎 | 250克 |
马蹄 | 8-10个 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 3-4克 |
麻油 | 2小勺 |
花生油 | 1小勺 |
水 | 用于加入馅儿起筋 |
鲜肉马蹄广式云吞(抄手)的做法
虾仁用刀背拍打后与瘦肉混合
加入所有的调味料和配料后搅拌均匀,注意这里要加入少许水,让馅儿更加黏,这样包出来的云吞才好吃。
对折,对折~包出你喜欢的样子
这是我家娃包的(哈像个元宝)
开水煮沸后下云吞,切记不要煮太久。如果有高汤更好~
加入四川辣椒油,香菜末~一碗好吃“广式云吞馅儿的抄手”来了。
造型还有这样的~
皮很薄~虾肉和猪肉混合后更加鲜美
小贴士
1.水没办法形容多少克,根据馅儿的情况酌情添加,主要在于搅拌多次和均匀,这样的馅儿才比较筋道~
2.有关于酱油和盐,盐可以少点,用生抽来提鲜,若放了很多生抽也要注意水的分量不要倒太多。