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菠菜云朵馒头（小美版）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.76W
菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图

爱捣鼓各种面食，喜欢尝试新的花样………自从买了小美，少量揉面也很方便，没事儿做点馒头给爱吃面食的老爷子送过去，好喜欢菠菜云朵馒头那翠绿的样子………                                                     
       
       关于菠菜汁的量，之前做过几次，颜色有深有浅，这次综合了几个厨友的方子略作调整，做出来的成品很漂亮，高颜值的同时口感又超级柔软😻

用料  

绿色面团：
菠菜 95克
水 90克
干酵母 3克
糖粉 30克
玉米油 15克
中筋面粉 250克
黄油 5克
盐 1克
小苏打 1克（固色）
白色面团：
牛奶 135克
干酵母 3克
糖粉 30克
玉米油 15克
中筋面粉 250克
黄油 5克
盐 1克

菠菜云朵馒头（小美版）的做法  

  1.     菠菜（我只要的叶子）95g、水90g放入主锅，5秒/速度10打成菠菜泥，去渣留汁，减去损耗有液体量135g。

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第2张

  2. 1.      菠菜汁135g，加入酵母3g、糖粉30g、玉米油15g，2分/37度/速度3加温混匀。                                                                                          2.      放入面粉250g、小苏打1g，30秒/速度3-6渐速混合。                                                              3.      加入盐1g，黄油5g，2分/揉面模式揉面。

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第3张

  3.       白色面团一样的操作，取出分别揉好的面团放入干净碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议温度28度/1小时

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第4张

  4.      发酵至两倍大就好了

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第5张

  5.        发好的面团在案板上揉几下放压面机上，开启压面排气功能，反复多压几次做成光滑的长方形面片，盖好保鲜膜防止变干，分一点白色面片揉成团待用（如果没有压面机，那就手揉给面团排气吧，用擀面杖擀成长方形面片，我之前手都差点揉废了😹）

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第6张

  6.       把刚才预留的白色面团揪成小块，随意捏成云朵的形状，摆到绿色面片上

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第7张

  7. 用压面机压一次，云朵嵌入到绿色面片上了

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第8张

  8. 翻过来，把压好的白色面片叠到绿色面片上

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第9张

  9. 两层之间刷一点水粘紧，卷紧后切成小块二次发酵，28度/30分钟

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第10张

  10. 500g水入主锅，蒸汽上来，架上放入馒头的蒸锅组15分/V/速度1蒸煮，音乐响起闷2分钟，揭盖取出馒头开动，家里的两吃货一口气吃两个😻

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第11张

  11.         软软的，美美哒，有嚼劲儿………本来准备减肥的我都忍不住咬了一口😹

    菠菜云朵馒头（小美版）的做法步骤图 第12张

小贴士

⚠️加小苏打是为了让馒头蒸熟不变色！
⚠️卷面皮的时候一定要卷紧，要不然蒸出来馒头有孔⚠️糖粉可以根据自己的口味增减。
⚠️各家面粉吸水性略不同，留10g水自行增减（液体量一般是粉量的一半即可）

Tags：菠菜 云朵 馒头 小美
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