馒头和酸奶,都再寻常不过了。
溯至战国时代,秦昭王作蒸饼;朝廷规定祭祀太庙用“面起饼”,“入酵面中,令松松然也,”,以面蒸而食者,就是最早的馒头了。《三国演义》中,诸葛亮至泸水,当地习俗须以人头祭祀河神,大军方可渡江。孔明遂命以面塑成假人头替代投入江中,这就有了“瞒头”或“蛮头”之说。
无论祭祀还是点心、主食之用,无论有馅无馅、或大或小之争,无论朝代变迁、地域习俗迥异,馒头一步步成为今日我们所熟知的模样。
而传说酸奶起源于小亚西亚,18世纪末的土耳其人传入美国,又带到欧洲,20世纪成为大众流行。酸奶经乳酸菌发酵,用于馒头发醒中,无疑天作之合。
无意间,把东西方文明流传下来的美味揉合在一起。这滋味,美!
用料
面粉 | 250克 |
酸奶 | 80毫升 |
牛奶 | 90毫升 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
酸奶馒头,如何?的做法
牛奶、酸奶、面粉,按比例放入面包机中,加入酵母粉,按自助发面键,一个半小时后,出炉。
分成四个面剂,揉好后,在烤盘上放20—30分钟。
烤箱,180度,上下烤,20分钟,出炉。