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一次发酵小馒头

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:4.75K
一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃

其实在口感上来说，一次发酵和二次发酵并没有多大的区别，只要你把面揉透，不管是一次发酵还是二次发酵，做出来的口感相差不会太远。所以做馒头的秘诀就是多揉，多揉，多揉！

用料  

牛奶 105克
酵母 2克
白糖 20克
猪油 5克（没有可不放）
面粉 200克

一次发酵小馒头的做法  

  1. 所有的材料混合。

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 搅拌成絮凝。

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 按压成团移到揉面垫上。

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 用手掌反复推揉，直到表面光滑。

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 无需发酵，直到搓成长条。

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 切出小剂子。

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 切口平整不粗糙。

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 冷水上锅，垫上油纸醒发40分钟左右。

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 醒发好的面团已经大了一倍，中火烧开后13分钟左右，焖两三分钟揭盖。

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 感受一下它的弹性！

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 第二天还是这么韧性！哈哈～

    一次发酵小馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

小贴士

1.加猪油，只是为了馒头做出来更加的润口，不是必须要用上。
2.面粉的吸水率不同，所以大家要根据面团的干湿程度来添加液体或者面粉。
3.做馒头的话，用普通面粉或者低筋面粉都可以，高筋面粉揉的话比较难成团，所以不太建议。

Tags：一次发酵小馒头 好吃 小馒头
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