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奶香馒头（一次发酵小美版）

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:3.29W
奶香馒头（一次发酵小美版）的做法步骤图

家里一直用的是娜姐家的面粉做馒头，面粉很好，但是吸水率跟其他面粉的差异挺大的。
这个原方来自大四和小丫的微博，步骤等根据小美有所调整。一次发酵所以非常快手，做了大概十几次，每次都非常成功，所以记录一下~~~

用料  

面粉（娜姐家的无添加面粉） 200克
冰水 65克
蛋白（一个） 35-38克
糖 10克
酵母 2克
黄油 10克

奶香馒头（一次发酵小美版）的做法  

  1. 冰水+蛋白+酵母+糖放进小美主锅，30秒无温度速度5

  2. 加入面粉，30秒无温度，速度由3加到6

  3. 加入黄油，2分钟揉面

  4. 取出面团，均分成8份，每个小面团揉成一个小剂子。

  5. 面剂子放进蒸锅组，盖好盖子醒半个小时到一个小时（看室温，需要发到大概1.5到2倍大小）。

  6. 主锅加水400克，25分钟varoma速度1。

    奶香馒头（一次发酵小美版）的做法步骤图 第2张

  7. 音乐提醒后，不要掀开盖子，静置至少5分钟后再开盖取出馒头。

    奶香馒头（一次发酵小美版）的做法步骤图 第3张
Tags：小美 馒头 奶香
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