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50%全麦馒头～超软

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.92W
50%全麦馒头～超软的做法步骤图

加了糖和油的全麦馒头口感更好，一次发酵法，省了很多时间～～

加入了一半全麦粉，既营养健康，还兼顾了口感，成品松软麦香浓郁～～

配方用了将全麦粉提前浸泡的的方法，能更好的软化麸质，不粗糙～～

🌸划重点：也可以不用浸泡，直接和面的话面团稍微有点干，要多加5克左右的水～～

配方可做6个55克的小馒头～～

用料  

全麦粉 100克
中筋面粉 100克
水 110克
糖 20克
猪油或玉米油 10克

50%全麦馒头～超软的做法  

  1. 全麦粉+水混合搅匀后放冰箱冷藏过夜。

    50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第2张

  2. 这是冷藏一夜后的样子。

    50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第3张

  3. 加入酵母，稍微搅匀以后，再加入中筋面粉，揉成光滑的面团，要将面揉透。

    50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第4张

  4. 将面团分成6个小面团，滚圆收口。

    50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第5张

  5. 蒸锅内放 30~40度的温水，馒头底部垫油纸放入蒸锅内，发酵30～40分钟。
    发酵至体积明显增大，按压表面会慢慢回弹。

    50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第6张

  6. 发酵后的样子。

    50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第7张

  7. 开火，冷水上锅，上汽后蒸12～15分钟，关火焖3～5分钟。

    50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第8张

  8. 营养健康又好吃！

    50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第9张
Tags：馒头 超软 全麦 50全麦馒头～超软
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