从小最爱吃的就是老妈做的这款排骨焖饭,嫁给刚哥后,公婆专门跟我妈学了做法,就为了满足我这口🙆
用料
排骨 | 500克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
蒜 | 3瓣 |
胡萝卜 | 1根 |
耗油 | 2勺 |
大米 | |
蒜苗 | 2根 |
家传排骨闷饭的做法
肋排焯水
炒锅中放油,要比平时炒菜的油多一点,焖饭才好吃。油热后,放入排骨和葱姜蒜炒香。
倒入2小勺(吃饭的小勺)老抽,2小勺耗油,3-4勺生抽,翻炒,直到排骨变焦糖色
放入切好小块儿的红萝卜,加入半小勺盐,一点十三香提味。
翻炒后,加入开水,末过排骨,盖上锅盖煮10分钟左右。
将炒锅中的排骨和汤汁全部倒入电饭锅
放入洗好的米。如果你想吃的软一点,可以再加一点水。但我觉得排骨闷饭米硬一点才好吃。启动电饭锅开始正常的蒸饭步骤。
出锅前,务必放入蒜苗。这一把蒜苗才是排骨闷饭的灵魂!
电饭锅中将米饭、排骨、蒜苗翻搅均匀 就可以盛出享用啦~
小贴士
1.排骨,红萝卜,米饭的量没有固定,想吃肉就多放一些嘛
2.最后那把蒜苗,是关键,排骨闷饭味道的灵魂就在于最后的这把蒜苗!