身为南方人，却一直钟爱面食，特别是各式面条，家乡的雪菜肉丝面爆鱼面鳝丝面大排面大肉面猪肚面，沪上的辣肉面黄鱼面海鲜面，北方的刀削面牛肉面，重庆小面武汉热干面四川的肥肠面杂酱面，台湾牛肉面，各类日式面，都是我的爱。不管何时何地，看到面前热气腾腾的碗里，面条劲道，汤头浓厚，舀一勺汤，就一口面，顿觉疲劳消散，人生得意。
用料
| 牛腱 | 克 |
| 大葱 | 根 |
| 八角 | 个 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 面条 | 份 |
| 姜 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 桂皮 | 一片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 料酒 | 一勺 |
一碗牛肉面，填满心和胃的做法
整条牛腱，沸水里过一遍去血水。放入冷水锅里，加生抽老抽料酒八角桂皮等上述配料，大火煮开，小火炖两小时，原锅里放凉，放冰箱冷藏一晚，就是卤好的牛肉，即可食用，吃多少切多少，剩余的继续放卤水里储存，两三天内吃完都ok。
顺便说下当菜时候的
蘸料：香菜末，生抽，白糖，一点点陈醋，加一点冷开水。
这是我的简单秘方，嘿嘿。
煮面，水里略➕盐，面放入后煮沸，再加一遍冷水，再次煮沸就可以了。
面挑入碗里，倒点面汤，加点生抽，醋，卤牛肉切几片一放，便是晨起的早餐，或者一个人的午餐，晚餐。
最主要，它出自你手，看一眼，心里胃里，便满满当当。
小贴士
一定要整条牛腱，才好看，美好的食物更入胃:)
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