家里张先森生病住医院了,吃了几天病号饭馋面条馋的不行。正好炖了老母鸡汤,就用余料做了个鸡汤,清清淡淡的却很熨贴肠胃。炎热的夏天一碗热汤面下肚,大汗淋漓,通透舒爽。
用料
鸡汤 | 一大碗 |
面条 | 适量 |
新鲜豆苗 | 少许 |
香葱 | 3棵 |
盐 | 适量 |
莲子、百合 | 随意 |
一碗热乎乎的鸡汤面的做法
熬鸡汤。老母鸡切块洗净,焯水。我在水里放了点儿料酒去腥。
焯水后,倒掉血水,另用清水,加打结香葱,姜块,料酒,红枣熬汤,因为家里正好有莲子,我就放了点儿进去。
大火煮沸后转小火慢炖,大概2个小时。期间我放了些新鲜百合和胡萝卜进去。因为我们想多补充维生素B。不喜欢的可以不放。其实还应该加点儿枸杞的,但是家里没有了。
熬好后放少许盐调味。
另起一锅,豆苗焯熟,捞出。
用焯豆苗的水煮面条,熟后捞出,过凉水。
面条放入鸡汤,加入豆苗,香葱末,完成。
小贴士
熬鸡汤里添加的辅料可以按照个人喜好而定,比如红枣,西洋参,枸杞,木耳什么的。不过夏天感觉加点儿莲子百合,能中和老母鸡汤的油腻,还是满清爽的
有的菜谱里鸡肉熬汤之前没焯水,我感觉焯一下熬出来的汤没那么油腻,而且也能去腥。