菠菜面猪肉小葱油饼

这几日菠菜大量上市，杆长叶大，今天换个吃法。

用料  

菠菜面猪肉小葱油饼的做法  

1. 一捆菠菜清洗干净，烧开水汆烫捞出控水，只取菠菜叶，放料理机里加少量温水打碎后倒入面粉里，同时加入2克盐，1勺油和成一块稍软面团，醒1个小时后搓成长条，刷油，置于容器内盖保鲜膜入冰箱冷藏室一夜待用。

2. 取出昨夜和好的菠菜面，在室内回温一会儿再做。
   取一大面条，擀开。

3. 面头处放适量调过味的肉末和小葱，面皮将肉馅小葱包卷起来。

4. 将卷好肉馅的面团全包卷后撖成薄饼坯，尽量薄些，容易熟。

5. 锅中倒油，中小火慢慢煎。

6. 翻煎几次即成。

小贴士

没用的菠菜杆可做凉拌三丝或其它菜。