老妈的绝活，不外传的本事！
用料
| 芥菜 | 适量 |
| 米面 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉 | 适量 |
| 鳗鱼鲞 | 少许 |
| 姜丝 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 胡萝卜 | 少许 |
| 油 | 适量（分次加） |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
芥菜炒米面的做法
1.准备好食材（没有洋葱，可用大蒜替代），切好，米面泡发（夏天6-7分钟，冬天延长浸泡时间，米面拉扯时有弹性即可，不可久泡）好，鸡蛋2个打入碗中备用。
2.芥菜菜梗和菜叶分开。
3.热锅后倒少许油，加入肥肉翻炒。
4.加瘦肉、鳗鱼鲞、姜丝翻炒。
5.加鸡蛋、洋葱/蒜白翻炒。
6.加入泡好的米面，用筷子弹拉抖动翻炒。
7.分次加酱油上色，慢慢让米面上色均匀（此时即为半成品，可盛出备用，另外炒菜后拌入），再倒入菜梗、盐翻炒。
8.加入胡萝卜丝，继续翻炒。如果觉得锅有点干，在锅边匀点油，翻炒时不断颠锅。
9.继续炒、拉扯面，颠锅。
10.再从锅壁倒点油，加入菜叶，加点盐，用筷子和勺子继续翻炒。
11.出锅，享用。
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