前几年去面馆吃面时,看到客人们都会点一块大肉,肉中间扎一根绳。直到后来才知这是扎肉,中间的这根是笋#外围%(我也不懂)撕下来的,煮在一起,甚是美味。
用料
绍兴扎肉的做法
沸水焯一遍
用一根竹签撕下一条
每一块大肉都扎牢~
生抽、老抽、料酒、生姜、香料
高压锅炖过的猪蹄高汤没过肉面
大火烧开后再小火炖半个小时至一个小时间,待冷却,冷藏更美味。